Peixe Assado à Portuguesa

Ingredientes:

* 1 cherne de 2 kg
* 100 g de chouriço português
* 3 colheres de sopa de azeite
* 1 colher de sopa de banha
* 2 cebolas médias em rodelas
* 6 tomates maduros médios em rodelas
* 1 ½ copo de vinho branco
* 1 ramo de salsa
* 2 1imões
* sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Limpe, lave e tempere com o sumo dos limões e com sal. Reserve por 1 hora. Numa assadeira que vá ao forno e à mesa coloque o azeite, a cebola e o tomate sem pele nem sementes, o ramo de salsa e coloque o peixe inteiro sobre estes ingredientes. Tempere com o vinho branco, sal e pimenta, espalhe a banha por cima, cubra com uma cebola e o chouriço cortados às rodelas e leve ao forno durante cerca de 35 minutos em fogo médio (ou até o peixe ficar assado), regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.