Suflê de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de Bacalhau dessalgado

• 1/4 de xícara de chá de azeite

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 maço de cheiro verde picado

• 2 e 1/2 xícaras de chá de leite

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo

• 3 colheres de sopa de margarina

• 1 vidro de leite de coco pequeno

• 6 ovos

• 1 xícara de chá de azeitonas preta sem caroço

• Pimenta do reino e queijo ralado a gosto
  
  

  Modo de Fazer:

  Corte o bacalhau em pedaços pequenos e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o cheiro verde e tempere com pimenta do reino. Reserve.

  Em uma panela ponha o leite, a farinha de trigo, a margarina, o leite de coco e as gemas. Mexa e leve ao fogo baixo até formar um mingau. Retire do fogo e junte as azeitonas e o bacalhau. Reserve.

  Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme com bacalhau.

  Despeje em um refratário untado e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio pré aquecido por 30 minutos aproximadamente.